Фалафель – класичний рецепт котлети з нуту
Що таке фалафель?
Це котлети з нуту – смачні та прості в приготуванні. Фалафель – страва близькосхідної кухні. Приготування фалафелю це мінімум зусиль та максимум результату. Якщо не враховувати час на попереднє замочування нуту, то готується фалафель дуже швидко. За класичним рецептом фалафель – це маленькі кульки, смажені у фритюрі. Готуються з нуту, але існують варіанти з гороху або сочевиці. Ви можете знайти ізраїльський, єврейський, египетський, арабський варіації рецептів. Але в усіх варіантах це вегетаріанський, навіть, веганський, пісний рецепт. І це дууже смачно!
Фалафель, яка користь?
Нут містить багато білку, а також заліза, цинку та магнію. Ці мінерали добре засвоюються, якщо ви подаватимете котлети із зеленими салатами з додаванням лимонного соку. Також у нуті, як і в інших бобових, міститься досить велика кількість фолієвої кислоти (вітамін В9), що сприяє засвоєнню заліза.
Як готувати фалафель?
Ми пропонуємо приготувати у вигляді котлет. Цей варіант рецепту дуже смачний. В котлети фалафель краще за все додати моркву та запарену вівсянку або відварений рис. Страви з самих бобових трохи сухуваті і ці складові зроблять ваші котлети більш сочними та м’якими.
Ви можете приготувати фалафель котлети на сковороді або запекти фалафель у духовці. Якщо робити вегетаріанський фалафель, то перш ніж ставити котлетки у духовку їх можна змастити сметаною, щоби не підсихали. Веганам щоб отримати соковитий смачний фалафель у духовці треба добре змастити рослинною олією. Або ще один варіант – приготування фалафель на пару. Такий варіант будуть кориснішим за смаження у фритюрі.
Також є варіант приготування фалафель з вареного нуту. Хоча, на наш погляд, з замоченого нуту котлета більш смачна і сочна, та має кращу фактуру.
З чим їсти фалафель?
Подавайте фалафель з гарніром або салатом. Котлетки смакують, як гарячими, так і остиглими. Також можете їсти в лаваші, в піті, як вегетаріанська шаурма, з овочами.
Або зробити бургери з фалафелю, з котлетою із нута. Також дуже доречно буде соус до фалафелю. Наприклад, бешамель, томатний або песто
Смачного!
Фалафель класичний
Інгредієнти
- 200 грам Нут
- 200 грам Морква
- 1 ч.л. Копчена паприка
- 1 ч.л. Суміш прянощів
- 1 ч.л. Асафетида або 50 г цибулі
- ¼ ч.л. Чорний перець (мелений)
- ½ ч.л. Сіль
- 1 ч.л. Базилік (сушений) за бажанням
- 1 ч.л. Кумін (молотий) за бажанням
- 100 мл Олія якщо смажити у фритюрі
Інструкції
- Нут промийте і замочіть на 8-10 годин.
- Подрібніть горошок у блендері, після замочування він стає досить м'яким.
- На розігріту сковороду додайте олію, нагрійте прянощі 5 сек (окрім чорного перцю та базиліку), потім додайте крупно натерту моркву та пасеруйте 7-10 хвилин. Якщо використовуєте цибулю, спочатку пасеруйте її на оліі, а потім додавайте прянощі та моркву.
- З'єднайте всі інгредієнти та додайте перець, базилік та сіль.
- Сформуйте котлетки або зробіть кульки і смажте на маслі кілька хвилин кожну сторону до утворення рум‘яної скоринки.
- Також можете запекти фалафель у духовці, попередньо змастивши котлетки олією або сметаною, щоб не висохли. Такий спосіб приготування буде кориснішим.